Segundo a All Japan Sushi Association, estima-se que atualmente existam mais de 150.000 restaurantes de sushi fora do Japão e muitos ainda sem tradição culinária na preparação de peixe cru. Desejamos que o nosso guia possa abranger os países de língua portuguesa começando por Brasil e Portugal e ajudar a nossos leitores localizarem boas opções em suas cidades bem como informar sobre a história do Washoku.
